1、课时分层作业(五) 平衡膳食(建议用时：40 分钟)基础达标练1下列同学饮食习惯科学的是( )A多吃肉，少吃蔬菜水果B合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C为防止变胖，炒菜时不放油D多饮用纯净水，少饮用矿泉水B 多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素；为防止变胖可适量摄入油脂；纯净水中没有人体必需的 Ca2 、Mg 2 等无机盐离子，应少饮用。2据流行病学调查显示，我国儿童肥胖的发病率目前已达 3%左右，在不同年龄段还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病” ，下列不能预防和治疗“富贵病”的是( ) 【导学号：72572057】A养成良好的饮食习惯，控制过
2、量饮食，做到摄入的能量和体能消耗相平衡，避免营养过剩B肥胖和体重超重者每顿饭要以八成饱为宜C加强体育锻炼D只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入D A、B、C 三项都可以预防和治疗“富贵病” ，但 D 项中，只摄入谷物而不摄入其他营养素，不符合平衡膳食要求，长期下去，会严重危害健康。3.我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。如图为膳食宝塔示意图，其中 X 部分的食物是( )A蔬菜 B谷类C奶类 D肉类B 膳食宝塔的最底层是谷类物质。4下列食品中含碘量较高的是( ) 【导学号：72572058】A牛奶 B大米C芝麻 D紫菜D 牛奶中蛋白质含量较高；大米中淀粉含量较高；芝麻中脂肪
3、含量较高；紫菜、海带等海产品中碘含量较高。5在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( )A糖类、蛋白质、脂肪B脂肪、糖类、蛋白质C糖类、脂肪、蛋白质D脂肪、蛋白质、糖类C 通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，故选 C 项。6下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A蛋白质不足免疫功能低下等B热能不足消瘦、发育不良等C维生素 C 缺乏败血症D膳食纤维缺乏骨骼发育迟缓D 膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。7有关营养素的说法不正确的是( )【导学号：72572059】A营养素存在于不同的食物
4、中B同种营养素在不同的食物中的含量不同C不同个体每天需要的营养素的量是相同的D选择食物的原则是含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用C 不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。8有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读，不正确的是( )A “四条腿的”主要指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等B “两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸C “一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病D “没有腿的”指鱼类
5、食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物D “没有腿的”指鱼类食物，含有丰富的人体需要的蛋白质、维生素和矿物质元素等，但它所含膳食纤维、有机酸、脂肪酸、糖类等量极少，无法平衡人体所需的营养物质，D 说法错误。能力提升练9下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。 【导学号：72572060】每百克平均含量营养成分 单位食品甲 食品乙总热量 kJ(千焦) 2 100 1 700糖类 g 78 50脂肪 g 28 6蛋白质 g 24 20钙 mg 930 925磷 mg 720 700(1)每 100 g 两种食品中所含营养成分质量最大的是_。
6、A钙 B糖类 C蛋白质 D脂肪(2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品_(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_。【解析】 (1)每 100 g 两种食品中糖类的含量分别最高。(2)甲食品含热量高且营养丰富，适于重体力劳动时食用。【答案】 (1)B (2)甲 每 100 g 食品能补充的能量和营养成分都比乙高10小玲同学某日的食谱为： 【导学号：72572061】早餐鸡蛋 1 个，包子 2 个，牛奶 1 瓶；午餐米饭 100 g，炸鸡腿 70 g，炒五花肉 50 g，煎蛋 50 g；晚餐 米饭 100 g，烤鸭 80 g，清蒸福寿鱼 120 g，虾酱炒番薯叶 50 g。(1)在这
7、些食物中，富含蛋白质的是_(举一例即可，下同)，富含油脂的是_，富含植物纤维素的是_，富含淀粉的是_。(2)纤维素_(填“能”或“不能”)被人体消化，它对人体的主要作用是_。(3)小玲的食谱中，以_(填“酸”或“碱”)性食物为主。(4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？_【解析】 (1)富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、鸡腿、鱼虾等；富含油脂的食物有：五花肉；富含淀粉的有：包子、馒头、米饭；富含纤维素的有：蔬菜等。(2)纤维素虽然不能被人体消化吸收，但是可担任人体的清道夫，可促进食物消化和废物排泄。(3)鱼、肉、蛋较多，以酸性食物为主。(4)蛋白质偏多，而蔬果偏少，易导致肥胖和营养失调，应减少鱼、肉、蛋类食物，适当增食蔬果类食品。【答案】 (1)鸡蛋 五花肉 番薯叶 米饭(2)不能 促进消化和帮助废物排泄(3)酸(4)不合理。小玲的食谱中，蛋白质类食品比例过大，而蔬菜水果类食物匮乏。长此以往，有可能会导致身体肥胖和营养失调。所以建议小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉，注意营养的全面均衡和合理吸收
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