1、 答案第 1 页，共 10 页 2.52.5 食物中的营养食物中的营养 一、选择题一、选择题 1含有丰富的维生素和无机盐的食物是（ ） 。 A米饭 B牛奶 C西红柿 2龙龙认为，米饭里含有较多的淀粉。他可以通过哪种实验来检测米饭中是否含有淀粉？（ ） A取少量米饭，在纸上挤压，看是否留下油迹 B取少量米饭，滴加碘酒，看是否变成蓝色 C取少量米饭，滴加食醋，看是否有气泡 3平时我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（ ） 。 A糖类 B脂肪 C维生素 D蛋白质 4 （ ）是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 A脂肪 B糖类 C蛋白质 5下表中食物分类的依据是（ ）
2、。 第一类 第二类 米饭、馒头、面条、面包、玉米 牛奶、青菜、肥猪肉 A动物类和植物类 B生食和熟食 C是否含有淀粉 6食物中能给我们提供能量的营养成分主要是（ ） 。 A蛋白质 B糖类和脂肪 C维生素和矿物质 7食物的营养主要是在人体的（ ）里吸收的。 A小肠 B食道 C胃 8西红柿里含有丰富的（ ） 。 A蛋白质 B糖类 C维生素 D脂肪 9下列不含淀粉的食物是（ ） 。 A馒头 B面条 C草鱼 10下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ） 。 A大米 B芹菜 C鲫鱼 二、填空题二、填空题 11为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的适宜熟吃，如_和_就必须熟吃。 12淀粉是( )的重要成
3、员之一，它是我们身体能量的主要来源。 13食物中的营养成分通常分为( )、( )类、( )、维生素、无机盐和水。 14食物是我们身体所需( )和( )的主要来源。 15食物中营养成分通常分为_、糖类、_、_、无机盐和水。 答案第 2 页，共 10 页 16_能在纸上画出油痕，_遇到碘酒就变成蓝色。 17 ( )和( )是人体能量的主要来源； ( )是构成人体肌肉、 毛发、 内脏的主要成分； ( )和( )能调节身体机能。 18要辨别食物中是否含有淀粉，在食物中滴几滴_，观察其颜色变化。 19把核桃肉在白纸上挤压，过一会儿白纸上留下油渍，说明核桃肉中含有丰富的( )，在核桃肉上滴碘酒，可以检验核
4、桃肉中是否含有( )。 20食物中的营养成分通常分为_、糖类、_、_、无机盐和_。 三、判断题三、判断题 21将食物放在白纸上挤压的实验可以检验食物中是否含有脂肪。( ) 22水果、蔬菜类食物里含有大量的维生素。( ) 23某人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。( ) 24咀嚼米饭时我们会感觉到有甜味，这是因为米饭中含有糖。( ) 25价格越贵的牛奶，所含的营养成分一定越多。( ) 四、连线题四、连线题 26把下面的食物、营养成分及对人体的作用用直线连接起来。 米饭 蛋白质 肥猪肉 糖类 调节身体的机能 牛奶 脂肪 长身体的材料 食盐 维生素 提供我们活动的能量 黄瓜 矿物质 五
5、、简答题五、简答题 27我们每天都会食用种类丰富的食物，说一说丰富的食物给我们提供哪些营养成分？（至少写出 2 个） 28为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？ 29请你列举人体保持健康需要的营养成分。 30海绵宝宝在做蟹黄汉堡时，把某种食物在纸上挤压了一下后，留下了油渍，你知道这种食物含有什么营养成分吗？ 六、实验题六、实验题 31小明对以下几种食物做了研究，根据学过的知识回答。 食物名称 滴碘酒 在纸上涂抹 面包 变色 没有油迹 答案第 3 页，共 10 页 花生 不变色 有油迹 肥肉 不变色 有油迹 面粉 变色 没有油迹 西红柿 不变色 没有油迹 （1）从小明的实验中发
6、现，_和_遇到碘酒变色了，说明它们含有_。 （2）_和_在纸上涂抹留下油迹，说明它们中含_。 （3）_既没有遇到碘酒变色，也没有留下油迹，说明它不含有_ 和_。 某小组用实验的方法对三种常见食物含有的主要应用成分进行辨别。实验结果记录如下： 实验方法 食物 A 食物 B 食物 C 在白纸上挤压、滑动 留下痕迹，但很快就消失了 留下痕迹，一会儿就干了 留下了油渍 滴碘酒 变蓝色 没有出现蓝色 没有出现蓝色 根据上述结果，回答下列问题。 32这三种食物中，含有淀粉的是_，含有脂肪的是_。 （填字母） 33当运动量比较大，需要补充足够的能量时，我们可以多吃些（ ） 。A食物 A B食物 B C 食物
7、 C 34在滴碘酒的实验中，我们需要用_来取碘酒。生活中有哪些常见食物滴上碘酒后会变蓝色?_（写出一种即可） 。 七、综合题七、综合题 35食物都含有丰富的营养成分。请你检验： （1）菜籽是否含有脂肪？（2）玉米是否含有淀粉？请写出你的操作步骤及其理由。 36小欣从超市买回了面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛奶粉五种食品，小欣列出了这五种食物（各 100 克）中蛋白质、糖类、脂肪、维生素 C、钙的含量： 食物 蛋白质/克 糖类/克 脂肪/克 维生素 C/毫克 钙/微克 A 358 186 160 0 191 B 29 28 03 32 60 C 203 517 212 4 676 D 109 715
8、15 0 31 答案第 4 页，共 10 页 E 131 18 299 10 / 分析表格中的数据，可以知道 A、B、C、D、E 分别是哪种食物？说明理由。 参考答案参考答案 1C 【解析】 【详解】 食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。每一类营养物质对人体都有重要的作用。A.米饭和面包中富含糖类；B 牛奶中富含蛋白质；C 西红柿中富含维生素和矿物质。 2B 【解析】 【详解】 食物中的营养主要有蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素等。淀粉
9、有遇到碘变蓝的特性。检测米饭中是否含有淀粉，可以根据淀粉遇到碘变蓝的特性进行检测；把碘酒滴入米饭中，观察到米饭变蓝色，说明米饭中含有淀粉。可见 B 符合题意。 3A 【解析】 【详解】 A糖类是主要的供能物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，我们平时所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的就是糖类，符合题意。 B脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪，不符合题意。 C维生素是对人体起重要作用的微量元素，在不同的食物中含量一般都很少，不符合题意。 D蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富，不符合题意。 4C 【解析】 【详
10、解】 肉、乳、蛋、鱼、豆制品这些食物主要为人体提供蛋白质，蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和 答案第 5 页，共 10 页 血液的主要成分，支持生长发育。 5C 【解析】 【详解】 按照不同的分类分类标准，我们可以把食物分为不同的种类。面包、米饭、馒头、面条、粥、玉米都含有淀粉，牛奶、青菜、肥猪肉都不含淀粉，所以两类食物是按照是否含有淀粉分类的。 6B 【解析】 【详解】 人体的生命需要多种营养支持，食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，这也是人体所需的六种营养。食物中的脂肪和糖类是人体能量的主要来源，其中糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。主要
11、来源：淀粉、米饭、面条等；脂肪是备用的能源物质，一般储存在皮下，所以 B 符合题意。 7A 【解析】 【详解】 人体的消化器官：口腔、食道、胃部、小肠、大肠。消化道主要的作用是消化食物和吸收营养物质等。小肠的作用是消化食物和吸收养分最主要的地方。食物的营养主要是在人体的小肠里吸收的，所以 A 符合题意。 8C 【解析】 【详解】 人体所需要的营养是从食物中得到的。营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。西红柿里含有丰富的维生素。 9C 【解析】 【详解】 米饭、淀粉遇到碘酒颜色会变
12、成（蓝紫色） ，产生了一种蓝紫色的新物质，这种物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。我们可利用这一特性来判断食物中是否含有淀粉。分析选项中，馒头、面条含淀粉；草鱼含蛋白质。 10C 【解析】 【详解】 答案第 6 页，共 10 页 含丰富蛋白质的食物有瘦肉、太豆、牛奶、鸡蛋等。富含脂肪的食物有肥肉、鱼油、花生、核桃、芝麻、巧克力等。富含维生素和无机盐的食物有蔬菜、水果等。选项中大米富含淀粉，芹菜富含维生素，鲫鱼富含蛋白质。 11 猪肉 鸡蛋 【解析】 【详解】 生吃的食物会保留自身的营养成分， 特别是维生素不会被破坏。 所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。而熟食更容易被人
13、体吸收，也容易被消化，为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。如猪肉和鸡蛋就必须熟吃。 12糖类 【解析】 【详解】 食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。 13 蛋白质 糖 脂肪 【解析】 【详解】 食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。 14 养料 能量 【解析】 【详解】 食物种类及所含营养成分较多，食物所含的营养成
14、分非常丰富，通常分为：糖类、蛋白质、脂类、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。人体的生命活动需要多种营养的支持。食物中所含的营养成分非常丰富，是我们身体所需养料和能量的主要来源。 15 蛋白质 油脂 维生素 【解析】 【详解】 一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水，食物的营养成分有利于维持人类的生存和发展。 16 核桃、花生 米饭、馒头 【解析】 【详解】 食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质 答案第 7 页，共 10 页 的种类和含量不同，把一种食物放在白纸上挤压，
15、 如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪，如花生、瓜子、动物内脏等。淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉，比如馒头、土豆等。 17 脂肪 糖类 蛋白质 维生素 矿物质 【解析】 【详解】 人体的生命活动需要多种营养的支持，其中脂肪和糖类是人体能量的主要来源；蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是保持身体健康不可缺少的营养。 18碘酒 【解析】 【详解】 淀粉遇碘酒可以变成蓝色。要辨别食物中是否含有淀粉，在
16、食物中滴几滴碘酒，观察其颜色变化。 19 脂肪 淀粉 【解析】 【详解】 检验食物中营养成分的方法，把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍变透明，说明这种食物含有脂肪，脂肪是备用的能源物质，一般储存在皮下。把核桃肉在白纸上挤压，过一会儿白纸上留下油渍，说明核桃肉中含有丰富的脂肪，在核桃肉上滴碘酒，可以检验核桃肉中是否含有淀粉。 20 蛋白质 脂肪 维生素 水 【解析】 【详解】 食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。维生素和无机盐具有调节身体机能的作用，
17、它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 21 【解析】 【详解】 食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪，如花生、瓜子、动物内脏等。 22 【解析】 【详解】 答案第 8 页，共 10 页 食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，水果、蔬菜类食物里含有大量的维生素。维生素不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力；矿物质和微量元素有调节身体机能的作用，是人体生理活动必不可少的营养。 23 【解析】 【详解】
18、 食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。某人因饥饿而感到头晕，应及时补充糖分使他恢复体力。 24 【解析】 【详解】 咀嚼米饭感到甜的原因是米饭中富含淀粉，进入口腔后与唾液发生反应，唾液中的酶会被分解为麦芽糖，故而感觉甜。 25 【解析】 【详解】 我们根据食物所含的营养成分的不同分为：五谷杂粮；水果蔬菜；肉类、蛋类；奶类、豆类及其制品；油脂类。不同的食物含有的营养成分不同，并非是越贵的食物富含的营养成分越高。 26 【解析】 【详解】 人体的生命需要多种营养支持，
19、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，这也是人体所需的六种营养。蛋白质是构成人体的主要材料，蛋白质构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。蛋白质较高的食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高。糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。主要来源：淀粉、米饭、面条等；脂肪是备用的能源物质，一般储存在皮下。主要来源：食用油、花生、肥肉等。维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养成分，需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。比如黄瓜、西红柿、苹果等。矿物质是维持人体的生命活动不可缺少的营养成分，比如食盐等。 答案第 9 页，共
20、 10 页 27蛋白质、糖类（淀粉） 、脂肪、维生素、无机盐和水。 【解析】 【详解】 食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。维生素和无机盐具有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 28因为不同的食物中含有人体所需的不同营养物质。富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力。 【解析】 【详解】 食物含有的六种主要营养成分是碳水
21、化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。 富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力。 29人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 【解析】 【详解】 人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。脂肪和糖类是人体最重要的供能物质；蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，支持生长发育；维生
22、素和矿物质具有调节身体机能调节身体机能的作用。 30该食物中含有脂肪。 【解析】 【详解】 把食物放在白纸上涂或挤压、滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍，如花生、瓜子、动物内脏等。把某种食物在纸上挤压了一下后，留下了油渍，该食物中含有脂肪。 31 ）面包 面粉 淀粉 花生 肥肉 脂肪 西红柿 淀粉 脂肪 【解析】 【详解】 （1）淀粉有遇碘酒变蓝的特性，面包和面粉滴加碘酒变色，说明它们含有淀粉。 （2）富含油脂的食物在纸上涂抹会有油迹，所以花生和肥肉中富含油脂。 （3）西红柿既没有遇到碘酒变色，也没有留下油迹，说明它不含有淀粉和油脂。 32 A C 答案第 10 页，共 10 页 33B
23、34 滴管 大米 【解析】 【分析】 食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。 32 淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉，所以说含有淀粉的是食物 A； 把食物放在白纸上涂或挤压、 滑动， 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍， 所以含有脂肪的是食物 C； 33 运动量比较大需要补充充足的能量，应该多吃富含糖类的食物，就是食物 B，比如谷物类、根茎
24、类食物。 34 在滴碘酒的实验中，我们需要用滴管来取碘酒；生活中含有淀粉的食物有很多，比如大米、馒头等。 35 （1）把菜籽放在白纸上涂或挤压、滑动，含有脂肪的话，会在白纸上会留下油渍； （2）在玉米上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉。 【解析】 【详解】 （1）把食物放在白纸上涂或挤压、滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍，如花生、瓜子、动物内脏等。把菜籽放在白纸上涂或挤压、滑动，含有脂肪的话，会在白纸上会留下油渍； （2）淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说
25、明含有淀粉，否则不含淀粉。在玉米上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉。 36A 主要的营养物质是蛋白质，所以 A 是黄豆；B 主要的营养物质是维生素 C，主要 B 是菠菜；C 中有高含量的钙，糖类含量也较高，所以 C 是牛奶粉；D 主要的营养物质是糖类，所以 D 是面粉；E 主要的营养物质是脂肪，所以 E 是核桃。 【解析】 【详解】 食物为人的身体生长和发育提供营养，为各项生命活动提供能量，是人类生存的基本条件。人体的生命需要多种营养支持，食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，这也是人体所需的六种营养。根据表格中的数据，可以知道 A 主要的营养物质是蛋白质，所以 A 是黄豆；B 主要的营养物质是维生素 C，主要 B 是菠菜；C 中有高含量的钙，糖类含量也较高，所以 C 是牛奶粉；D主要的营养物质是糖类，所以 D 是面粉；E 主要的营养物质是脂肪，所以 E 是核桃。
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