1、第第 2 2 课时课时 脂质在维持细胞结构和功能中的作用脂质在维持细胞结构和功能中的作用 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 1组成元素 脂质主要由 C、H、O 三种元素组成。 2脂质的种类 常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇类，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂，其功能不相同， 如下表所示： 种类 功能 备注 脂肪 细胞内重要的储能物质 几乎存在于所有动物和植物细 胞中，脂肪分子的水解产物是甘 油和脂肪酸 磷脂 构成细胞质膜的重要物质 在人和动物的脑、肝脏以及大豆 种子中，磷脂的含量比较丰富 固 醇 类 胆固醇 是合成其他固醇类物质的原料，也是构 成动物细胞质膜的成分之一 胆固醇参与人体血液中脂质
2、的 运输； 维生素 D 在动物的卵黄中 含量较多，人的皮肤表皮细胞中 的胆固醇在日光照射下能转化 成维生素 D 性激素 能促进人和动物生殖器官的发育以及生 殖细胞的形成 维生素 D 能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收 蜡 具有保护和防止水分的散失的作用 通常分布于生物体的表面，是细 胞的分泌物 (1)脂肪是重要的储能物质，只存于动物细胞中( ) (2)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( ) (3)动物细胞中胆固醇可以转化成性激素和维生素 D( ) (4)脂质只含有 C、H、O 三种元素( ) 答案 (1) (2) (3) (4) 易错警示 (1)脂肪不仅普遍存在于动物细胞中，植物细胞中也普遍存在，
3、如花生、大豆等 种子细胞中。 (2)磷脂是构成生物质膜的重要物质，所以所有细胞都含有磷脂。 (3)胆固醇是合成其他固醇类物质的原料。 (4)脂质主要由 C、H、O 三种元素组成，磷脂分子中还含有 N 和 P。 根据下列生物学事实回答问题： 材料 1 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利 用，维持生命活动。 材料 2 脂肪只含有 C、 H、 O 三种元素， 与糖类不同的是， 脂肪分子中氧的含量远低于糖类， 而氢的含量更高。 材料 3 1 g 糖原氧化分解时释放出约 17 kJ 的能量，而 1 g 脂肪氧化分解时可以释放出约 39 kJ 的能量，脂肪分解时释放的
4、能量是糖类的 2 倍多。 材料 4 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素 D，预防佝偻病。 (1)材料 1 说明脂肪是细胞内重要的储能物质。 (2)联系材料 2、3 分析，等量的脂肪比糖类含能量多的原因是与糖类相比，等量脂肪含氢的 比例更高。 (3)材料 4 说明维生素 D 具有促进人对钙和磷的吸收作用， 该物质属于固醇类物质， 除此之外 还包括胆固醇和性激素。 归纳总结 三种脂质的生理作用不同 二、探究植物细胞是否含有脂肪 1实验原理：细胞中的脂肪颗粒可被苏丹染色液染成橘黄色。 2探究方案 (1)提出问题：洋葱和核桃的细胞中含有脂肪吗？ (2)作出假设：洋葱细胞不含有脂肪，
5、而核桃细胞含有脂肪。 (3)设计与实验：取材切片，制作临时装片。 染色：用苏丹染色液进行染色，可用体积分数为 50%的乙醇溶液，目的是洗去浮色，原 理是苏丹易溶于乙醇溶液。 光学显微镜下观察。 (4)结果与分析 实验现象：核桃子叶经苏丹染色后，在显微镜下可以观察到橘黄色的脂肪颗粒，但洋葱细 胞中未观察到。 实验结论：核桃子叶细胞中含有脂肪，而洋葱细胞中不含脂肪或脂肪含量较少。 (1)花生子叶经苏丹染色后，在显微镜下可以观察到橘黄色的脂肪颗粒( ) (2)脂肪鉴定的过程中滴加 12 滴体积分数为 70%的乙醇溶液的目的是洗去浮色( ) (3)探究细胞中的糖类和脂肪都需要用到显微镜( ) 答案 (
6、1) (2) (3) 探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(如洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)? (1)实验假设：洋葱根尖细胞含有(或不含有)脂肪。 (2)实验原理：利用化学试剂使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，进行检测。 (3)实验材料：新鲜洋葱根尖；实验器材：广口瓶、载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、 刀片、镊子、光学显微镜；试剂：1 mol/L 的盐酸、苏丹、体积分数分别为 50%和 70%的 乙醇。 (4)实验方案： 选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；选取 23 片最薄切片放置在载玻片的中央； 滴加23滴苏丹染色液进行染色， 3分钟后滴加体积分数为50%的乙醇溶液，
7、洗去浮色； 在切片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片； 将装片放在低倍镜下观察清晰后，转动转换器换成高倍镜观察。 (5)实验预期结果与可能得出的相应结论：若在装片中观察到橘黄色的脂肪颗粒，则证明洋葱 根尖细胞中含有脂肪；否则洋葱根尖细胞中不含有脂肪。 方法指导 科学探究的一般步骤 (1)提出问题：从生活、实践、学习中发现问题；表述这些问题；根据已知科学知识揭 示矛盾。 (2)作出假设：根据已知科学知识对问题提出假设；判断假设的可检验性。 (3)制定计划：拟定计划；根据拟定的计划，列出所需材料和用具；选出控制变量； 设计对照组。 (4)实施计划： 采用多种途径实施计划；记录现象、数据；评价现
8、象、数据的可靠性。 (5)得出结论：描述现象；处理数据；分析得出结论。 (6)表达和交流： 撰写探究报告；交流探究过程和结论并完善。 1脂肪是细胞内重要的储能物质。 2磷脂是构成细胞质膜的重要成分，在人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中含量丰富。 3胆固醇是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物细胞质膜的成分之一。 4性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 5维生素 D 能促进人和动物对钙和磷的吸收。 6蜡具有保护和防止水分散失的作用。 7脂肪被苏丹染色液染成橘黄色。 1下列关于脂肪的叙述中，不正确的是( ) A脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质 B脂肪由三分子脂肪酸与一分子
9、甘油发生反应形成 C脂肪只存在于动物细胞中 D构成脂肪的脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链 答案 C 解析 脂肪或多或少地存在于几乎所有动物细胞和植物细胞中。 2(2019 河南信阳高一联考)下列有关植物油的叙述，正确的是( ) A组成元素一定是 C、H、O、N B其主要成分是生物体内主要的能源物质 C遇到苏丹染色液呈现橘黄色 D食用后必定引起细胞结构的改变 答案 C 解析 植物油的主要成分是脂肪，脂肪的组成元素是 C、H、O，A 项错误；生物体内主要的 能源物质是细胞中的糖类，B 项错误；植物油的主要成分是脂肪，遇到苏丹染色液呈现橘 黄色，C 项正确；食用植物油后不会改变细胞的结构，D
10、 项错误。 3(2019 西安中学高一期末)下面关于脂质的叙述中，正确的是( ) A磷脂由 C、H、O 三种元素组成，是构成细胞质膜的重要成分 B性激素属于胆固醇，对生物体生殖器官的发育起着重要的调节作用 C胆固醇在一定条件下可以转化为维生素 D，维生素 D 能促进人体对钙和磷的吸收 D蜡也是一类脂质，比脂肪的疏水性弱 答案 C 解析 磷脂是构成细胞质膜的重要成分，由 C、H、O、N、P 五种元素组成，A 项错误；性 激素属于固醇类，对生物体生殖器官的发育起着重要的调节作用，B 项错误；胆固醇和维生 素 D 都属于固醇类， 胆固醇在一定条件下可以转化为维生素 D， 维生素 D 能促进人体对钙和
11、 磷的吸收，C 项正确；蜡比脂肪的疏水性更强，D 项错误。 4下列关于还原糖和脂肪检测实验的叙述，正确的是( ) A脂肪检测实验需要进行水浴加热 B脂肪检测实验中使用的核桃种子应提前用水浸泡 C常用西瓜等作为检测植物组织内还原糖的实验材料 D在甘蔗茎的组织样液中加入苏丹染色液，液体变成橘黄色 答案 B 解析 脂肪检测不需要水浴加热， A 错误； 还原糖鉴定产生砖红色沉淀， 而西瓜汁是红色的， 会影响实验结果的观察，C 错误；甘蔗茎的组织样液富含蔗糖，几乎不含脂肪，不会被苏丹 染色液染成橘黄色，D 错误。 5用苏丹染色液检测脂肪时，脂肪颗粒被染成橘黄色，但要立即观察，否则脂肪颗粒将被 溶解。能够
12、溶解脂肪的是( ) A染色液中的苏丹 B染色液中的乙醇 C颜色反应产生的热量 D颜色反应中的生成物 答案 B 解析 脂肪不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。染色液中的苏丹粉是染色剂，可溶于组织 内的脂肪中而使组织内脂肪着色。在配制苏丹染色液时，是将 0.2 克苏丹溶于 50 mL 体 积分数为 70%乙醇中。因脂肪可溶于染色液中的乙醇内，所以用苏丹染色液检测脂肪时， 脂肪颗粒被染成橘黄色后要立即观察，否则脂肪颗粒将被染色液中的乙醇溶解，B 正确。 6 某兴趣小组对学校附近三家奶茶店所卖的珍珠奶茶进行了原材料及营养成分的检测， 每组 实验所用试管均是洁净的试管，实验结果记录如下。 加入的物质或采取的
13、措施 A 店 B 店 C 店 滴加稀碘液摇匀 淡黄色 淡蓝色 蓝色 与等量新配制斐林试剂混合均 匀并隔水加热 少量砖红色沉淀 少量砖红色沉淀 少量砖红色沉淀 滴入一定量的 染色液 橘黄色 橘黄色 淡橘黄色 (1)根据上表结果，三种奶茶中淀粉含量最少的是 店奶茶，三种奶茶中都含有 。 (2)第 2 组实验中加热的方式最好是 ，第 3 组实验中所用的染料是 染色 液。 答案 (1)A 还原糖和脂肪 (2)5065 条件下隔水加热 苏丹 解析 (1)淀粉遇稀碘液变蓝，A 店奶茶中加稀碘液后溶液呈稀碘液的颜色，说明淀粉最少。 根据表中反应结果，三种奶茶中均含有还原糖和脂肪。(2)用斐林试剂检测还原糖时，需 50 65 条件下隔水加热。第 3 组实验后溶液颜色为橘黄色，所用的染料是苏丹染色液，用于 检测脂肪。
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