2.3.3 生物大分子——蛋白质(二) 学案(含答案)
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1、第第 7 课时课时 生物大分子生物大分子蛋白质蛋白质(二二) 目标导读 1.结合图 211,了解蛋白质结构多样性的原因。2.结合图 212,掌握蛋白质 的功能。3.结合图示,总结归纳有关蛋白质结构的计算规律。 重难点击 1.蛋白质结构多样性的原因。2.生物体中多种蛋白质的功能。3.有关蛋白质结构 的计算规律。 一、蛋白质结构的多样性 生物界中的蛋白质高达 10101012种, 20 种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢? 图中“”或者“”代表不同的氨基酸,请阅读教材 P27内容,分析各图代表的含义,归 纳蛋白质结构多样性的原因。 1图甲说明:氨基酸的种类不同,构成的肽链不同。 2图乙说明:氨
2、基酸的数目不同,构成的肽链不同。 3图丙说明:氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同。 4图丁说明:肽链的数目和空间结构不同,构成的蛋白质不同。 5氨基酸的排列与多肽种类的计算:假若有 A、B、C 三种氨基酸,由这三种氨基酸组成 多肽的情况可分为如下两种情形分析: (1)每种氨基酸足够的情况下,可形成二肽的种类为 9 种,可形成三肽的种类为 27 种。 (2)每种氨基酸只有一个的情况下,形成二肽的种类为 6 种,形成三肽的种类为 6 种。 归纳提炼 活学活用 1人体的肌肉主要由蛋白质组成。同样是肌肉,心肌具有自动收缩的特性,平滑肌有较强 的舒张性,骨骼肌能够强有力的收缩,这些区别说明构成它们的蛋
3、白质有区别,这些区别可 能是( ) A所含氨基酸的数目不同 B所含氨基酸的种类不同 C所含氨基酸的排列顺序不同 D所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同 答案 D 解析 蛋白质的多样性可以从氨基酸和肽链两个角度来分析。氨基酸的种类、数目、排列顺 序和肽链的空间结构不同都会导致蛋白质的结构不相同。 二、蛋白质的主要功能 蛋白质的结构多样,功能也多种多样,请结合教材 P28内容和下面材料探讨蛋白质的功 能多样性。 1构成人体毛发、肌肉中的蛋白质是结构蛋白,是构成细胞和生物体的主要物质。 2细胞内存在着多种功能蛋白,各自有着独特的功能。 图例 功能 实例 贮存功能 鸡蛋清中贮存的卵清蛋
4、白为胚胎的发育提 供氨基酸源 运输功能 血液中的血红蛋白能运输氧气和二氧化碳 信号功能 细胞膜上的膜蛋白可在细胞内和细胞间进 行信号传递 催化功能 生物细胞中具有催化作用的酶绝大部分是 蛋白质 小贴士 (1)盐析:鸡蛋清中加入一些食盐,就会看到白色絮状物,兑水稀释后消失。属于 物理变化。 (2)变性:高温、过酸、过碱或在重金属离子的作用下,蛋白质的分子结构变得伸展、松散, 失去活性。属于化学变化。 (3)不同生物之间同类蛋白质也有区别,可以作为鉴定生物间亲缘关系远近的依据。 归纳提炼 活学活用 2连一连 名称 功能 a大多数酶 .运输某些物质如离子、氨基酸等 b载体 .保护、润滑、识别等 c某
5、些激素 .催化作用 d血红蛋白 .主要运输氧气和部分二氧化碳 e糖蛋白 .调节机体的生命活动 f结构蛋白 .构成细胞和生物体 答案 a b c d e f 三、有关蛋白质结构的计算规律 蛋白质具有复杂的结构,氨基酸、肽键、水分子、蛋白质分子量之间有着一定的数量关 系,结合下列材料归纳有关蛋白质结构的计算规律。 1氨基酸形成蛋白质的示意图 图甲:2 个氨基酸形成二肽,形成 1 个肽键,脱去 1 分子水; 图乙:3 个氨基酸形成三肽,形成 2 个肽键,脱去 2 分子水; 图丙:5 个氨基酸形成两条肽链(1 个三肽和一个二肽),共形成 3 个肽键,脱去 3 分子水。 2结合上面分析讨论 (1)若 m
6、 个氨基酸形成 1 条肽链,会脱去 m1 分子水,形成 m1 个肽键,产物是多肽。 (2)若 m 个氨基酸形成 2 条肽链,会脱去 m2 分子水,形成 m2 个肽键。 (3)若 m 个氨基酸形成 n 条肽链,会脱去 mn 分子水,形成 mn 个肽键。 3假设氨基酸的平均分子质量为 a,则 m 个氨基酸形成 n 条肽链时,所形成肽链的分子质 量为 ma18(mn)。 4m 个氨基酸脱水缩合形成的 1 条肽链至少含有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基;m 个 氨基酸脱水缩合形成n条肽链构成的蛋白质中, 至少含有n个游离的氨基和n个游离的羧基。 归纳提炼 1氨基酸形成蛋白质的过程中,肽键数目脱水
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