浙科版高中生物必修1课件:1.3.3 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸
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1、第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸,第一章 第三节 有机化合物及生物大分子,方式一 假设每位同学都是一名营养师或食品检验员,如何检测出未知组织液含有哪些物质?你要选择哪些实验器材和试剂? 方式二 教师在实验台上摆上苹果、马铃薯、鸡蛋、牛奶等。大家看,讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物,你知道它们含有哪些有机化合物吗?怎样用科学的实验方法进行检测呢?,课堂导入,一、生物组织中油脂的检测,二、糖类和蛋白质的检测,内容索引,当堂检测,三、核酸和生物大分子,一、生物组织中油脂的检测,1.原理:苏丹染液能使细胞中的油脂呈 。 2.方法步骤 取材:花生种子(浸泡34 h),将子叶切成12 mm厚的
2、_ ,制片,(1)取最薄的薄片置于载玻片上 (2)在薄片上滴23滴 染液 (3)去浮色(12滴50%的 溶液) (4)制成临时装片, 观察:在 下寻找到已染色的圆形小颗粒,然后用 观察 结论:圆形小颗粒呈橙黄色(说明有 存在),基础梳理,橙黄色,苏丹,乙醇,低倍物镜,高倍物镜,油脂,薄片,1.由低倍物镜换成高倍物镜时,看到的视野有何变化?,问题探究,答案,答案 视野变暗,看到的细胞数目变少,且而每个细胞都放大了。,2.切片较厚可以吗?,答案 切片较厚会使细胞重叠,不易观察脂肪小颗粒,所以切下的薄片必须是薄而且透明,最好将子叶提前浸泡34 h。,3.染色后为什么要用50%的乙醇溶液漂洗切片?,答
3、案 乙醇可以洗去未与油脂结合的苏丹染液,否则整个切片表面沾有染料,不易观察到实验现象。,4.漂洗时间越长越好吗?,答案,答案 乙醇也能溶解油脂,所以用乙醇洗掉浮色时速度要快,否则会将油脂溶解掉,观察不到实验现象。,5.若观察到脂肪滴位于两个细胞之间,如何解释这种现象?,答案 切片时使细胞破裂,导致油脂流出细胞外。,低倍物镜换成高倍物镜时,视野变暗,看到的细胞数目少;较厚的切片细胞重叠,不易观察脂肪小颗粒;乙醇可以洗去未与油脂结合的苏丹染液,也能溶解油脂,漂洗时速度要快,否则会将油脂溶解掉,观察不到实验现象。切片可能使细胞破裂,导致油脂流出细胞外。,知识 整合,1.下列有关检测生物组织中油脂的说
4、法错误的是 A.选取最薄的切片,染色和观察效果会更好 B.在切片上滴加体积分数为50%的乙醇溶液是为了加快染色 C.观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料 D.当换成高倍物镜时,视野会变暗,拓展应用,答案,解析,解析 切片时一般切成12 mm厚的薄片,制片时挑选最薄的切片;滴加体积分数为50%的乙醇溶液的目的是洗去多余的染料;观察时需先在低倍物镜下找到已染色的材料,换上高倍物镜后,由于光线进入减少,所以视野会变暗。,2.植物体没有专门的油脂组织,但在花生、大豆、蓖麻等植物的种子中富含油脂,有人提出植物体除种子外,其他部位如根尖细胞中是否也含有油脂?有同学对此开展课题研究,假设你是其中一员,请
5、根据课题研究要求,回答有关问题: (1)探究课题:洋葱的根尖细胞中是否含有油脂。 (2)实验假设:_。 (3)材料用具:新鲜洋葱根尖、苏丹染液、体积分数为50%的乙醇溶液、蒸馏水、_、_、_、刀片、培养皿、镊子、滴管等。,答案,洋葱根尖细胞中含有(或不含有)油脂,载玻片,盖玻片,显微镜,(4)方法步骤 选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片;选取23片最薄切片放置在载玻片的中央; _ _; _; _。 (5)预期结果与相应结论 _ _。,答案,滴加23滴苏丹染液进行染色,23 min后滴加体积分数为50%的乙醇溶液,洗去浮色,在切片上滴12滴蒸馏水,加盖玻片,制成临时装片,将装片放在显微镜下观察,若在
6、装片中观察到橙黄色的脂肪颗粒,则说明洋葱根尖细胞中含有油脂,若在装片中观察不到橙黄色的脂肪颗粒,则说明洋葱根尖细胞中不含油脂,二、糖类和蛋白质的检测,1.检测淀粉 (1)原理:淀粉遇碘碘化钾溶液显 色。 (2)方法步骤 取材:马铃薯匀浆液 检测:,蓝,基础梳理, 结论:样本中含有_,淀粉,2.检测还原糖 (1)原理:用本尼迪特试剂检测,热水浴生成 沉淀。 (2)方法步骤 选材:含糖量较高、白色或近于白色的植物组织(梨、白萝卜) ,红黄色,制备组织液,制浆 过滤(用一层纱布) 取液),结论:还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成 色沉淀,说明样本上清液中有_,显色反应:,红黄,还原糖,3.检测蛋
7、白质 (1)原理:双缩脲试剂与蛋白质作用显 。 (2)方法步骤 选材与制备:稀释的蛋清液 显色反应: 结论:说明样本上清液中存在蛋白质,紫色,1.上述实验在材料选择上有哪些原则?,问题探究,答案,答案 (1)选择的材料应该富含该待测物质。 (2)材料应该无色或者白色或者颜色较浅,有利于实验结果的观察。,2.所用的梨、马铃薯块茎要制成匀浆使用,有什么好处?,答案 使细胞中的待测物质充分释放出来,并能和指示剂充分接触。,3.实验中,预留出一部分样本上清液有什么作用?,答案 实验中,在加相应试剂鉴定之前,要留出一部分组织样液,以便与鉴定后的样液颜色作对比,增强实验的说服力。,4.应用实验原理解决下面
8、两个问题: (1)现有两瓶没有标记的尿液样品,分别是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿样,请用所学的知识对其进行区分?,答案,答案 方法一:用本尼迪特试剂对两瓶尿样进行检测,有红黄色沉淀生成的是糖尿病患者的尿样;没有红黄色沉淀生成的是肾炎患者的尿样。 方法二:用双缩脲试剂来检测,有紫色产生的是肾炎患者的尿样,另一瓶是糖尿病患者的尿样。,(2)无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类,受到患糖尿病老年人的喜爱,要检验某种无糖奶粉是否合格,可能用到哪些试剂?,答案,答案 符合要求的无糖奶粉应该无糖,但是含有蛋白质,因此要用到本尼迪特试剂和双缩脲试剂来检测。,选择的材
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