2018_2019学年鲁科版高中化学选修1同步课时分层作业含答案(6)我们需要食品添加剂吗
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1、课时分层作业(六) 我们需要食品添加剂吗(建议用时:40 分钟)基础达标练1下列物质都是常用的食品添加剂,但使用过程中必须严格控制用量的是( )A食醋 B蔗糖C柠檬酸 D亚硝酸钠D 亚硝酸钠有毒,必须严格控制用量。2在一些食物中,加入了 VC 这种食品添加剂,VC 在食品中起的作用是( ) 【导学号:72572066】A调味剂 B着色剂C防腐剂 D营养强化剂D 在一些食物中加入 VC 作为食品的添加剂,可补充人体必需的维生素,使食品的营养价值增强。3下列物质属于食品添加剂的是( )ANaOH B工业 NaClC甲醛水溶液 D胡萝卜素D NaOH 有强腐蚀性、工业 NaCl 和甲醛水溶液含有毒物
2、质,不能作为食品添加剂。4制作松软的面包、酥脆的饼干时所加的膨松剂是( )A小苏打 B苯甲酸钠C姜黄 D食用牛奶香精A 小苏打为碱性膨松剂,苯甲酸钠为防腐剂,姜黄为着色剂,食用牛奶香精改善食品香味。5关于着色剂的说法不正确的是( ) 【导学号:72572067】A着色剂主要是为了增强食品的美观B着色剂据来源与性质划分为食用天然色素和食用合成色素C食品呈现不同颜色是由于使用着色剂,其分子所吸收的光的波长在可见光的范围内D着色剂大多是有机物,毒性较强,不能使用D 作为国家批准的食用色素是安全的,是可以使用的。6关于防腐剂的说法错误的是( ) 【导学号:72572068】A防腐剂不改变食品的感官性状
3、,保存时间较长B常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂C山梨酸是安全的防腐剂D福尔马林是效果最好的防腐剂D 福尔马林是含甲醛质量分数为 35%40%的水溶液,在生物上常用来浸制标本,对人体有害。7在实际生活中,以下说法不正确的是( )A鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦,要减少这种苦味可加入 Na2CO3进行洗涤 B在制作腊肉时可以加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂 C把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为 40%的甲醛溶液中防腐保鲜D炸油条时,常加入一些明矾和小苏打作膨松剂C A 中 Na2CO3溶液呈碱性,可以洗去酸性的胆汁酸,A 正确;亚硝酸钠是常用的发色剂和防腐剂,B 正确;甲醛
4、溶液具有防腐功能,可用来保存动物标本,但它对人体有害,不能用来浸泡食物,C 错误;明矾和小苏打在水中反应会产生大量 CO2气体,受热气体膨胀,D 正确。 8下列做法正确的是( ) 【导学号:72572069】A为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠B为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,可以在婴儿食品中加少量着色剂C食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂,能预防地方性甲状腺肿D为保证人体所需的足够蛋白质,要多吃肉,而少吃蔬菜和水果C 亚硝酸钠不可过量进食,因为亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应,生成一种致癌的化合物亚硝胺。为了保障婴儿的健康,很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何着色剂。营养要合理搭配,
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